KAI
KAI je japonská značka s historií sahající až do roku 1908, pocházející z města Seki, tradičního centra nožířského řemesla v Japonsku. Společnost Kai Corporation patří mezi přední světové výrobce řezných nástrojů a specializuje se na kuchyňské nože, nůžky a precizní nástroje pro domácnost i profesionální použití.
Japonské nože KAI se zásadně liší od evropských nožů použitím tvrdších ocelí (HRC cca 58–62), které umožňují výrazně ostřejší úhel výbrusu (cca 15°). Díky tomu jsou čepele tenčí, lehčí a nabízejí mimořádně přesný a čistý řez bez drcení surovin a ztráty chuti. Oproti evropským nožům s měkčí a pružnější ocelí (HRC cca 52–56) vyžadují japonské nože méně síly při krájení, ale zároveň více péče o ostří.
Značka KAI je známá propojením tradice a inovace – od základních řad až po prémiové kolekce jako Shun, které odkazují na japonský ideál dokonalé sezónní suroviny v nejvyšší kvalitě. Dnes KAI působí celosvětově s pobočkami v Tokiu, Seki a německém Solingenu a patří mezi nejuznávanější výrobce japonských nožů na světě.
Řazení produktů
Výpis produktů
Význam názvu KAI a japonských označení
Název KAI v japonštině znamená „mušle“ – symbolicky odkazuje na jeden z vůbec prvních řezných nástrojů používaných člověkem v pravěku. Zároveň vyjadřuje spojení tradice, přírody a počátků řemesla, na kterém je značka postavená.
V portfoliu značky se objevují také tradiční japonské názvy, které nesou hlubší význam:
Shun znamená „zralý“ nebo „v pravý okamžik“. Odkazuje na japonskou filozofii konzumace čerstvých sezónních surovin v jejich dokonalé kvalitě – přesně v momentě jejich vrcholu.
Seki Magoroku spojuje název města Seki, centra japonského nožířství, a jméno legendárního kováře Magoroku Kanemota, známého výrobou mimořádně ostrých čepelí. Tato řada tak symbolizuje tradici a mistrovství japonského řemesla.