S Ornym v kuchyni

Klasický španělský ptáček s rýží? Tohle je lepší a raz dva hotový

 

Suroviny:

  • Hovězí maso 1,5kg
  • Cibule 3-4ks
  • Sůl, pepř
  • Kyselé okurky 7ks
  • Cukr 1/2pl
  • Vejce 5ks
  • Hořčice 1pl
  • Špek 10dk
  • Sádlo 1pl
  • Salám 10dk
  • Vývar

Postup:

Na sádle si opečeme cibuli a mezitím si nakrájíme hovězí maso na kostky. Do základu si přidáme hořčici a zarestujeme. Když máme hořčici důkladně zarestovanou přidáme nakrájené hovězí maso. Když je maso zatažené přilejeme lak z okurek a cukr. Základ si osolíme a opepříme, promícháme a vše zalijeme vývarem. Ještě jednou promícháme, přiklopíme a pozvolna dusíme. Než se nám maso podusí tak si nakrájíme špek na kostičky a opečeme na pánvi. Ke špeku si přidáme na kostičky nakrájený salám a kyselé okurky a vše společně opečeme. Když máme maso měkké tak podle potřeby zahustíme. Já jsem nezahušťoval. Udělala to cibule, kterou jsem dával do základu. Uvaříme si vejce, já jsem použil křepelčí, jsou malá a jsou hned +-2min. Mezitím omáčku ochutnáme a popřípadě dochutíme. Vajíčka vyndáme, oloupeme a začneme servírovat. Já mám k ptáčkům nejraději rýži, kterou si naservírujeme na talíř. K rýži si přidáme omáčku s masem a dozdobíme křepelčím vejcem. 

S pozdravem Orny

Smažené karbanátky z mletého masa s bramborovou kaší - jednoduchý recept na tvůj nedělní oběd!

 

Suroviny:

  • Mleté vepřové maso 1kg
  • Sůl
  • Pepř
  • Vejce 2-3ks
  • Cibule 1-2ks
  • Majoránka
  • Anglická slanina 100g
  • Česnek
  • 1 rohlík namočený v mléce
  • Strouhanka
  • Brambory
  • Smetana 1-2dl
  • Sádlo
  • Okurky

Postup:

Na pánvi si rozehřejeme sádlo a přidáme nasekanou cibuli. Anglickou slaninu si nakrájíme(nebo nastrouháme jako já) a přihodíme k cibuli. Když je vše společně opečené dáme to stranou vychladit. Do mísy, kde máme maso, přidáme vejce, které osolíme a opepříme. Do směsi přidáme majoránku s česnekem. Rohlík namočený v mléce si vymačkáme a přidáme k masu. Vše promícháme. Do směsi si přidáme ještě vychlazenou cibuli. Vše opět důkladně promícháme. Ochutnáme a podle chuti dochutíme. Začneme si tvarovat karbanátky, které obalíme ve strouhance. Připravené karbanátky, na rozpáleném sádle, smažíme dozlatova. Než osmažíme karbanátky připravíme si brambory. Do kastrůlku dáme smetanu, kterou si zahřejeme a přidáme uvařené a scezené brambory. Brambory rozmačkáme, ochutnáme a podle chuti dochutíme. Do zlatova usmažené karbanátky si vyndáme, necháme okapat na papírové utěrce. Na talíř si naservírujeme brambory a karbanátek. Dozdobíme nakrájenou kyselou okurkou. Teď už jenom si vzít příbor a narvat to do hlavy.

Hovězí maso s mrkví a bramborami - jednoduchý recept, který tě pošle zpátky do minulosti

Suroviny:

  • Hovězí maso 1-1,5kg
  • Mrkev 4ks
  • Cibule 2-3 ks dle velikosti
  • Pomeranč 2ks
  • Citron 1/2 ks
  • Máslo
  • Přepuštěné máslo
  • Sůl,  cukr
  • Brambory Vývar ( dle potřeby)


Postup:

Maso si nakrájíme na kostky a na přepuštěném másle opečeme. Když máme maso zatažené tak ho osolíme a opepříme. Maso vyndáme z pánve a začneme opékat nasekanou cibuli. Do základu přidáme šťávu z citrónu a cukr. Do tmavého základu si vrátíme zpět maso a promícháme společně s cibulí. Vše zalijeme vývarem, promícháme, přiklopíme a dusíme do měkka. Nakrájenou mrkev na půl kolečka si začneme restovat opět na přepuštěném másle na mírném plameni. Mrkev si osolíme, přidáme cukr a zkaramelizujeme. Do opečené mrkve přidáme pomerančovou šťávu a mrkev dovaříme. Pomerančovou šťávu úplně vytváříme a dáme stranou. Na sporák si dáme vařit brambory, které si osolíme. Když máme maso měkké podle potřeby zahustíme a nebo dolijeme tekutinu. Nám omáčku zahustila cibule a konzistence byla akorát. K masu si přisypeme mrkev a společně minutku ještě provaříme. Brambory scedíme, přidáme máslo, rošťoucháme, promícháme a dochutíme. Na talíř si naservírujeme brambory a přidáme maso s omáčkou. A tohle byla Ornyho školní jídelna a ty dej odběr ať ti neuteče žádné video. A mějte se krásně.S pozdravem hlavní kuchařka školní jídelny Orny...

Jelení guláš na víně aneb poctivý recept ze zvěřiny podle Ornyho 🦌

 

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/

Suroviny:

  • Jelení krk 1-1,5 kg
  • Cibule 3-5 ks
  • Sůl
  • Tymián 3 větvičky
  • Rozmarýn 1 větvička
  • Badyán 3 ks
  • Nové koření 7 ks
  • Bobkový list 3 ks
  • Pepř 8 ks
  • Jalovec 6 ks
  • Paprika mletá 1 pl
  • Anglická slanina 50 g
  • Chléb podle potřeby
  • Sádlo1pl Česnek 1 pl
  • Červené víno 2 dl
  • Rajský protlak 1 pl
  • Vývar hovězí podle potřeby

Postup:

Nejprve si do menšího kastrůlku dáme všechno koření, které svaříme. Do hrnce dáme rozehřát sádlo a nakrájené maso si opečeme ze všech stran. Zatažené maso osolíme, opepříme a vyndáme do misky. V hrnci začneme opékat nasekanou cibuli, ke které přidáme slaninu. Základ si podléváme červeným vínem. Do základu přilejeme také vývar z koření, který lehce podusíme než se vývar z koření vyvaří. Do základu vrátíme maso, přidáme česnek, rajský protlak a restujeme. Nakonec do základu přidáme mletou papriku, kterou také zlehka zarestujeme a potom vše zalijeme vývarem a promícháme. Hrnec přikryjeme pokličkou a pomalu maso dusíme do měkka. Guláš si zahustíme chlebem bez kůrek, nakrájeným na kostičky. Chléb v guláši dobře provaříme, minimálně 15minut. Guláš dochutíme a naservírujeme s knedlíkem a nebo jen tak s chlebem. Dozdobíme, já jsem použil jarní cibulku, ale můžete použít klasickou cibuli nebo i strouhaný křen. 

Vánoční menu🎄Smažený kapr s bramborovým salátem a rybí polévka

  

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/

Suroviny:

  • 2 mrkve, 1/2 celeru, 2 petržele, 500 g brambor, 1-2 šalotky, 1 jarní cibulka, pažitka, citrón
  • 1 kapří hlava (bez žáber), vnitřnosti z ryby, kapří filety
  • 3 polévkové lžíce majonézy
  • 1-2 rohlíky
  • sůl, pepř
  • 2-3 kyselé okurky, lák z okurek
  • máslová jíška dle potřeby
  • hladká mouka, 2 vejce, strouhanka, olej
  • 1 kávová lžička přepuštěného másla, 1/4 muškátového oříšku, 2 dcl mléka

Recept:

Kapří filety nakrájíme tak, že je zbavíme kostí a ideálně je naložíme na noc do mléka. Zároveň si také dáme vařit brambory ve slupce (den předem). Mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostičky a dáme je vařit. Do druhého hrnce dáme vodu, přidáme kapří hlavu a necháme vařit. Než se zelenina uvaří, uděláme si základ na bramborový salát. Do misky dáme promačkané uvařené (oloupané) brambory, majonézu, sůl, pepř, nasekanou kyselou okurku, lák z okurek, šalotku a promícháme. Když máme zeleninu měkkou, nějakou si vyndáme, necháme ji zchladnout a přidáme ji do bramborového salátu. Do zbylé zeleniny nalijeme vývar z kapří hlavy. Kapří hlavu vyndáme, obereme a polévku osolíme, opepříme a zahustíme máslovou jíškou. Pokrájené vnitřnosti vložíme do polévky a vaříme cca 20 minut. K polévce připravíme krutony - na přepuštěném másle si opečeme nakrájené pečivo. Polévku dochutíme dle potřeby, přidáme nasekanou jarní cibulku, pažitku, muškátový oříšek a maso z obrané kapří hlavy. Filety z kapra solíme a obalíme klasicky v mouce, vajíčku a strouhance. Na rozpálené pánvi s olejem začneme smažit kapří řízky do zlatova. Kapra vyndáme, necháme okapat na papírové utěrce. Do hlubokého talíře nandáme rybí polévku, kterou ozdobíme krutony a pažitkou. Na mělký talíř dáme bramborový salát a kapří řízek s citrónem. Tohle jsou Ornyho Vánoce. Všem přeji krásné Vánoce a užijte si je. Mějte se rádi a hlavně vařte. S pozdravem Orny.

Francouzské brambory s uzeným masem ❤️ Oblíbený recept mého dětství!

 

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/

Suroviny:

  • vařené brambory 1,5 kg
  • špek nebo anglická slanina 200 g
  • sůl
  • uzené maso 500 g
  • vejce 8 ks
  • smetana 31% 200 ml
  • eidam 300 g
  • sádlo 6 PL
  • cibule 3 ks
  • majoránka 1 PL
  • kyselá okurka

Postup:

Začneme tím, že si uvaříme brambory ve slupce, necháme je vychladnout a oloupeme. Potom nakrájíme cibuli, do pánve si dáme sádlo, přihodíme cibuli a začneme pomalu restovat. K cibuli přidáme na kostičky nakrájenou slaninu nebo špek a společně ještě restujeme. Pokrájené uzené maso vložíme do pánve k cibuli a slanině a vše trochu opečeme. Potom si nakrájíme oloupané brambory, můžeme použít i kolečko, které nám usnadní práci. K bramborám přidáme směs uzeného masa a cibule a vše promícháme. Směs osolíme, přidáme majoránku a znovu promícháme. Směs vložíme do vymazané zapékací misky a vložíme do grilu (trouby) na 140-150°C prohřát. Mezitím si do smetany rozklepneme vejce, rozmícháme a podle potřeby osolíme. Když máme brambory teplé zalijeme je smetanou s vejci. Když jsou brambory skoro hotové posypeme je nastrouhaným sýrem a zvýšíme teplotu na 180-200 °C podle trouby. Když se nám udělá zapečená kůrka, brambory vyndáme. Servírujeme na talíř s kyselou okurkou. Uzené maso můžeme nahradit i kvalitní uzeninou nebo klobásou.

Zelňačka jako od babičky

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/zelnacka-produkty/

Suroviny:

  • 3 cibule
  • 1l vývar
  • 200 ml 31% smetany
  • 1 pl uzené papriky
  • 1/2 citrónu
  • 1/2 pl kmínu
  • 2 pl cukru
  • 2 pl drceného česneku
  • 2 pl rajčatového protlaku
  • hladká mouka, podle potřeby sádlo
  • 500-750 g kysaného zelí
  • sůl, pepř
  • 3 pl sladké papriky
  • brambory 300 g
  • uzený bůček
  • 3 ks klobásy
  • petrželka
  • zakysaná smetana
  • přepuštěné máslo
  • chleba

Postup:

Do hrnce si dáme sádlo a přidáme nasekanou cibuli a začneme restovat. Brambory si nakrájíme na kostičky a dáme vařit zvlášť pak je vložíme do hotové polévky. K cibuli si přisypeme celý kmín a poté na kostičky nakrájený uzený bůček. Když se nám základ restuje tak si nakrájíme klobásy. Do základu si přidáme dvě lžíce rajského protlaku a zarestujeme. Základ si osolíme, opepříme a vymačkáme půlku citrónu a přidáme pokrájenou klobásu. Potom přisypeme maďarskou a uzenou papriku, zlehka opět zarestujeme a zasypeme hladkou moukou. Přidáme 2 lžíce rozdrceného česneku a znovu krátce zarestujeme se 2lžícemi cukru. Základ zalijeme vývarem můžeme si pomoci i vodou, ale vývar nám dá samozřejmě lepší chuť. Přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a zelí. Polévku důkladně provaříme, do hotové polévky přidáme uvařené brambory a podle potřeby dochutíme. Krajíc chleba si maličko namažeme přepuštěným máslem a opečeme na pánvi. Na opečený chléb můžeme máznout i česnek. Polévku si nalijeme do talíře a dozdobíme zakysanou smetanou a petrželkou. Podáváme s teplým chlebem. Tahle polévka není žádná dieta ( jako všechna moje videa 😂), ale zase v ní stojí lžíce. A to znamená, že tě ne jenom pořádně zahřeje, ale taky zasytí a to se bude teď na zimu hodit. 

Dýňová polévka, kterou musíte ochutnat

 

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/

Suroviny:

  • 2 ks dýně
  • 0,5 l pomerančového džusu
  • 1-1,5 lžíce česneku
  • 2 ks cibule
  • 4 cm zázvoru
  • 1 cl mléka
  • 250 ml kokosového mléka
  • 200 g mascarpone
  • 2-3 ks mrkve
  • 2 hrsti koriandru
  • přepuštěné máslo
  • plátky mandlí
  • dýňová semínka
  • 1-2 ks limetka
  • 4 lžíce javorového sirupu
  • 100 g másla
  • 1 l vývaru
  • sůl, pepř, chilli

Recept:

Do kastrolu s rozehřátým přepuštěným máslem dáme nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev a nakrájenou dýni, kterou jsme zbavili dužiny a semínek. Přidáme vymačkanou limetku a nasekaný zázvor. Základ osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek, javorový sirup, hrst posekaného koriandru a chilli. Hotový základ zalijeme vývarem, kokosovým mlékem a pomerančovým džusem a vše společně vaříme.

Než se dýně uvaří, uděláme si ochucené mascarpone. Mascarpone rozředíme mlékem, osolíme, opepříme, zastříkneme limetkou, nastrouháme do něj kůru z limetky a zázvor a přidáme hrst posekaného koriandru a vše promícháme. Když máme dýni a mrkev měkkou, šťouchadlem to rozšťoucháme a potom vše důkladně rozmixujeme. Polévku dle potřeby rozředíme nebo svaříme a dochutíme. Mandle a dýňová semínka opečeme. Polévku na konci zjemníme máslem a můžeme servírovat. Do hlubokého talíře dáme polévku, přidáme lžíci mascarpone a posypeme mandlemi a dýňovými semínky. Polévka na zahřátí je na světě.

Ornyho bramborák

 

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/

Suroviny na čtyři porce:

  • sůl, pepř
  • oříšek másla
  • 1 kávová lžička čerstvé majoránky
  • 1 polévková lžíce sušené majoránky
  • 1 kávová lžička kmínu sádlo na opékání
  • 2 ks mrkve
  • 7 stroužků česneku
  • 200 g uzeného paprikového boku
  • 100 g olomouckých tvarůžků
  • 1 ks červené cibule
  • 1/2 hlávkového bílého zelí
  • 500 g brambor
  • 2 dcl piva
  • 2 dcl smetany 33%
  • 2-3 vejce
  • 1 lžíce oleje
  • 5 - 6 lžic hladké mouky
  • hrst petržele a bylinky

Recept:

Nejprve si připravíme salát. Uzený bůček nakrájíme na kostičky, opečeme ho na sádle a poté ho necháme vychladnout. Do misky nastrouháme očištěnou mrkev, přidáme nakrájené bílé zelí, sůl, pepř, lžíci oleje a vychladlý bůček a vše pořádně promícháme a necháme rozležet. Salát máme připravený a začneme dělat bramboráky. Očištěné brambory nastrouháme a vymačkáme z nich přebytečnou vodu. K bramborám přidáme nastrouhaný česnek, sůl, pepř, vejce, sušenou majoránku, kmín a hladkou mouku (množství dle brambor). Vše promícháme a začneme bramboráky pomalu smažit na sádle. Mezitím začneme dělat omáčku. Do rendlíku dáme sádlo, nasekanou cibuli, špetku soli (budeme přidávat tvarůžky, které jsou dost slané), pepře a dva stroužky nasekaného česneku a restujeme. Když je cibule s česnekem opečená, přilijeme pivo a svaříme ho. Dále přidáme olomoucké tvarůžky, které necháme rozpustit a přilijeme smetanu podle potřeby. Nakonec přidáme posekanou čerstvou majoránku, petržel a oříšek másla a omáčku vymícháme. Hotové bramboráky dáme okapat na papírovou utěrku a po okapání můžeme začít servírovat. Na talíř půjde první bramborák, na který dáme salát, další bramborák, ještě jednou salát a nakonec opět bramborák. Z půlky polijeme bramboráky omáčkou a dozdobíme bylinkami. Mějte se krásně a vaření a tvarůžkům zdar 😂😂😂

Holandský řízek s bramborovou kaší, recept na nedělní oběd!

 

Produkty z videa

#produkty#/kategorie/holandsky-rizek-produkty/

Suroviny:

(3 porce)

Holandský řízek:

  • 300 g bůčku
  • 150 g čedaru
  • špetka soli
  • 1-2 dl mléka
  • hrst petržele
  • sádlo na smažení

Bramborová kaše:

  • 500 g brambor (typ C)
  • oříšek másla
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 1-2 dl mléka
  • sůl
  • salát:
  • 2 okurky
  • malá hrst kopru
  • 3 lžíce jablečného octu
  • 1 lžíce cukru
  • sůl
  • pepř

 

Postup:

Nejdříve si uděláme salát, protože potřebujeme, aby se odležel. Vezmeme si salátovou okurku a tu si celou škrabkou okrájíme. Vzniknou nám tedy takové dlouhé okurkové "slupky", které překrojíme na 3 díly. Do misky si dáme malou hrst čerstvého nasekaného kopru a přidáme k němu 2 lžíce jablečného octu, lžíci cukru a celé to osolíme a opepříme. Směs přidáme k naškrabaným okurkám a dobře promícháme. Hotový salát si dáme odležet do lednice. 

Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme je vařit do osolené vody.

Bůček s čedárkem si nakrájíme na malé kostičky a vše společně semeleme. Do mletého masa s čedarem přidáme sůl (opatrně sýr je slaný) a mléko podle potřeby (1-2dl). Nasekáme hrst petrželky a vmícháme k masu. Směs je nejlepší nechat přes noc v lednici odležet. Do pánve si dáme velkou vrstvu sádla, aby se v ní dalo smažit. Vytvarujeme si řízky podle požadovaného tvaru, které klasicky obalíme v mouce, vajíčku a strouhance. Obalené řízky dáme zvolna smažit. Než se nám řízky usmaží, tak si slejeme brambory, do kterých dáme oříšek másla, 1dl mléka a 3 lžíce zakysané smetany. Všechno společně rozmačkáme a potom metličkou vymícháme. Dle chuti můžeme dosolit. Vůbec nevadí, když v kaši budou malé kousky brambor, proto je to hrudková kaše. Řízky podle potřeby otáčíme, abychom je měli smažené do zlatova. Když máme řízky smažené dáme jen na talíř s papírovou utěrkou a necháme přebytečný tuk odkapat. Když máme vše hotové začneme servírovat. Na talíř si dáme kaši k tomu dva řízky a domácí kyselou okurku. Vedle na malý talíř si dáme okurkový salát, který si polijeme vzniklou vodou ze salátu. 

Řízkům zdar!