Vánoční menu🎄Smažený kapr s bramborovým salátem a rybí polévka
Produkty z videa
#produkty#/kategorie/dynova-polevka-produkty/
Suroviny:
- 2 mrkve, 1/2 celeru, 2 petržele, 500 g brambor, 1-2 šalotky, 1 jarní cibulka, pažitka, citrón
- 1 kapří hlava (bez žáber), vnitřnosti z ryby, kapří filety
- 3 polévkové lžíce majonézy
- 1-2 rohlíky
- sůl, pepř
- 2-3 kyselé okurky, lák z okurek
- máslová jíška dle potřeby
- hladká mouka, 2 vejce, strouhanka, olej
- 1 kávová lžička přepuštěného másla, 1/4 muškátového oříšku, 2 dcl mléka
Recept:
Kapří filety nakrájíme tak, že je zbavíme kostí a ideálně je naložíme na noc do mléka. Zároveň si také dáme vařit brambory ve slupce (den předem). Mrkev, celer a petržel nakrájíme na kostičky a dáme je vařit. Do druhého hrnce dáme vodu, přidáme kapří hlavu a necháme vařit. Než se zelenina uvaří, uděláme si základ na bramborový salát. Do misky dáme promačkané uvařené (oloupané) brambory, majonézu, sůl, pepř, nasekanou kyselou okurku, lák z okurek, šalotku a promícháme. Když máme zeleninu měkkou, nějakou si vyndáme, necháme ji zchladnout a přidáme ji do bramborového salátu. Do zbylé zeleniny nalijeme vývar z kapří hlavy. Kapří hlavu vyndáme, obereme a polévku osolíme, opepříme a zahustíme máslovou jíškou. Pokrájené vnitřnosti vložíme do polévky a vaříme cca 20 minut. K polévce připravíme krutony - na přepuštěném másle si opečeme nakrájené pečivo. Polévku dochutíme dle potřeby, přidáme nasekanou jarní cibulku, pažitku, muškátový oříšek a maso z obrané kapří hlavy. Filety z kapra solíme a obalíme klasicky v mouce, vajíčku a strouhance. Na rozpálené pánvi s olejem začneme smažit kapří řízky do zlatova. Kapra vyndáme, necháme okapat na papírové utěrce. Do hlubokého talíře nandáme rybí polévku, kterou ozdobíme krutony a pažitkou. Na mělký talíř dáme bramborový salát a kapří řízek s citrónem. Tohle jsou Ornyho Vánoce. Všem přeji krásné Vánoce a užijte si je. Mějte se rádi a hlavně vařte. S pozdravem Orny.