Tradiční kynutý mazanec
Velikonoce jsou neodmyslitelně spojeny s celou řadou tradic a každá má svůj symbolický význam. Vajíčka se barví jako odměna pro koledníky, jako kreativní dekorace, a zároveň jsou symbolem nového života. Velikonoční jidáše jsou symbolem Jidášovy zrady a představují kus provazu, na kterém byl oběšen. Pečení mazance má význam o poznání radostnější. Pekl se už na Bílou sobotu, aby byl připraven na nedělní snídani. Předtím se ale nesl do kostela pro svaté pomazání, odtud získal své jméno. A pak už se mohli všichni po dlouhém půstu na Velikonoční neděli pořádně dosyta najíst. Mazanec proto symbolizoval konec odříkání a zároveň byl oslavou nového života. Pojďme si tedy tradiční kynutý mazanec upéct.
#produkty#/kategorie/kynuty-mazanec-produkty-top/
Ingredience:
- kvásek - 30 g kvasnic + lžíce cukru + troška vlažného mléka + lžička mouky
- 500 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 120 g tuku - 60 g másla + 60 g sádla
- 3-4 žloutky
- 5 g soli
- cca 250 ml mléka dle potřeby
- citrónová kůra
- vanilka
- 30 g rozinek
- 30 g loupaných mandlí
- vejce na potření
- mandlové plátky na ozdobení
Postup:
Nejprve necháme všechny ingredience vytemperovat na teplotu místnosti. Droždí rozdrobíme, zasypeme cukrem a jakmile roztaje, zalejeme vlažným mlékem, zasypeme trochou mouky a necháme vzejít. Mezitím do mísy prosejeme mouku, aby se provzdušnila, to je důležité pro následné kynutí. Mouku smícháme s dalšími sypkými surovinami, do dolíčku přidáme žloutky, část mléka, roztavený tuk a kvásek. Pokud je těsto příliš tuhé, přidáme mléko. Důkladně a intenzivně promícháme a necháme alespoň hodinu kynout.
Do vykynutého těsta zapracujte oloupané mandle a předem spařené rozinky (fajnšmekři mohou přidat trošku rumu pro správnou vůni). Rukama vytvarujte mazanec a vložte na plech vyložený pečicím papírem nebo opakovaně použitelnou folií. Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte plátky mandlí. Nejprve necháme 10 minut zapéct v troubě vyhřáté na 200 stupňů, potom zmírníme na cca 170 stupňů a dopékáme zhruba 45 minut.
Vše pro velikonoční pečení a sváteční servírování jsme pro vás připravili do samostatné kategorie. Vyberte si mísu na těsto, různé vychytávky a pomůcky, i nádherné podnosy a talíře, na kterých budete všechny velikonoční dobroty podávat.
Dobrou chuť!
#produkty#/kategorie/kynuty-mazanec-produkty/