Jak se starat o kuchyňské nože

Aby vám ostří vydrželo roky

Dobré kuchyňské nože nejsou jen nástrojem, ale investicí do radosti z vaření. Aby vám sloužily co nejdéle a udržely si perfektní ostří, vyplatí se věnovat jim trochu péče. V tomto článku najdete jednoduché rady, které zvládne každý.

1. Správné mytí: žádná myčka!

Nikdy nedávejte kvalitní kuchyňské nože do myčky. Agresivní čisticí prostředky, vysoké teploty a vlhkost mohou poškodit ostří, narušit strukturu oceli nebo uvolnit rukojeť.
👉 Jak na to správně? Nože ihned po použití opláchněte pod vlažnou vodou, případně setřete vlhkým hadříkem, osušte a uložte.

2. Skladování: bezpečně a bez kontaktu

Nože by nikdy neměly být naházené volně v zásuvce. Ostří se tím otupuje a nože se mohou poškodit.

Lepší řešení:

• Blok na nože  - Stylový a praktický stojan pro bezpečné uložení kuchyňských nožů, vždy po ruce a přehledně.

• Magnetická lišta -  Úsporné řešení pro zavěšení nožů na zeď – silný magnet udrží čepele bezpečně na místě.

• Ochranná pouzdra nebo kryty na čepel -  Jednoduchý způsob, jak ochránit ostří nožů i prsty při skladování nebo přenášení.

• Organizéry nožů do zásuvek s oddělenými přihrádkami - Přehledné a bezpečné uložení nožů v zásuvce – každá čepel má své místo.

3. Broušení a údržba ostří

Ani ten nejlepší nůž nezůstane ostrý navždy. Pravidelná údržba je klíčem.

Co potřebujete:

• Ocílka: pro každodenní doostření

• Brousek nebo brusný kámen: pro pravidelné broušení (cca 1× za měsíc při častém vaření)

• Profesionální broušení: doporučeno 1–2× ročně

👉Tip: Ostří udržujte v úhlu cca 15–20° podle typu nože. U japonských modelů i méně.

4. Používání: vyhněte se tvrdým povrchům

Řezací podložky z porcelánu, skla nebo kamene jsou noční můrou každého ostří.

Doporučujeme:

• Dřevěné prkénko (nejlépe z tvrdého dřeva)

• Plastové prkénko s certifikací pro potraviny

Nikdy nepoužívejte nože k otevírání plechovek, šroubování, nebo páčení! I odolná čepel má své limity.

5. Rukojeť si zaslouží pozornost

U dřevěných rukojetí se vyplatí je jednou za čas přetřít trochou minerálního nebo lněného oleje. U syntetických stačí vlhký hadřík a čas od času trochu jemného saponátu. Především nože z uhlíkové oceli bez povrchové úpravy nebo s dřevěnou rukojetí vyžadují pravidelné ošetření speciálními oleji, aby zůstaly v perfektní kondici.

🛡️ Doporučujeme tyto ověřené produkty:

Wüsthof Olej pro péči o nože

Univerzální olej, který:

• chrání čepele před korozí,

• vyživuje dřevěné i plastové rukojeti,

• čistí, konzervuje a dezinfikuje ocel, dřevo i plast.

Díky svému složení je ideální pro každodenní údržbu všech kuchyňských nožů – stačí pár kapek na hadřík a jemně otřít čepel i rukojeť.

Böker Solingen – Čistý kaméliový olej

Prémiový, čistě přírodní olej z kamélie inspirovaný tradiční čínskou recepturou:

• Ochrana proti korozi: Neobsahuje kyseliny, pryskyřice ani vodu – ideální pro uhlíkovou i nerezovou ocel.

• Ošetření dřeva: Rychle se vstřebává, zvýrazňuje kresbu dřeva a chrání jej před UV zářením a vlhkostí.

• Perfektní volba pro nože s dřevěnou rukojetí z ušlechtilých dřevin.

🌿 Bonus: Je 100% přírodní, nezanechává zápach a nezpůsobuje žloutnutí dřeva.

Díky těmto olejům udržíte své kuchyňské nože nejen ostré, ale také krásné a dlouho funkční. Stačí pár minut péče týdně a rozdíl poznáte nejen vy, ale i vaše jídlo.

Doporučení na závěr