Japonský nůž Yanagiba Kai SEKIMAGOROKU SHOSO 24 cm Kai
Kód: AK-1135Detailní popis produktu
Japonský nůž Kai SEKIMAGOROKU SHOSO Yanagiba 24 cm je tradiční specializovaný nůž určený pro precizní filetování ryb a přípravu sushi a sashimi. Dlouhá štíhlá čepel s jednostranným výbrusem umožňuje čisté řezy jedním plynulým tahem a pomáhá zachovat přirozenou strukturu i vzhled surovin. Moderní celokovové provedení spojuje japonskou tradici s požadavky profesionální kuchyně.
Klíčové vlastnosti
- tradiční japonský nůž Yanagiba pro filetování ryb
- ideální pro přípravu sushi a sashimi
- kovaná čepel z nerezové oceli 5CR15MoV
- tvrdost čepele 56 (±1) HRC
- jednostranný výbrus pro maximální přesnost řezu
- vypouklý výbrus pro stabilní ostří
- dlouhá čepel umožňuje plynulé řezy jedním tahem
- dlouhodobá řezná výkonnost
- matná povrchová úprava čepele
- odolná celokovová rukojeť z nerezové oceli 18-8
- symetrický oválný tvar rukojeti pro pohodlné držení
- diamantový vzor pro bezpečný úchop při práci
Praktické využití
Nůž Yanagiba patří mezi tradiční japonské nože určené především pro přípravu rybích pokrmů. Dlouhá jednostranně broušená čepel umožňuje přesné filetování, krájení rybích filetů a přípravu sushi nebo sashimi bez zbytečného narušení struktury masa. Díky vysoké kontrole řezu je oblíbený mezi profesionálními kuchaři i příznivci japonské kuchyně.
Rozměry a materiál
- délka čepele: 24 cm
- délka rukojeti: 13 cm
- hmotnost: 150 g
- materiál čepele: nerezová ocel 5CR15MoV
- tvrdost: 56 (±1) HRC
- výbrus: jednostranný, vypouklý
- materiál rukojeti: nerezová ocel 18-8
- výroba: průmyslová
Údržba
Nůž doporučujeme mýt pouze ručně a po umytí jej ihned důkladně osušit. Není vhodný do myčky nádobí. Pro zachování špičkové ostrosti používejte kvalitní brusné kameny určené pro japonské nože a dodržujte správnou techniku broušení jednostranného ostří. Skladujte jej bezpečně v ochranném pouzdře, bloku nebo na magnetické liště.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Asijské nože |
|---|---|
| EAN: | 4901601177572 |
| Kolekce: | Sekimagoroku Shoso |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
KAI je japonská značka kuchyňských nožů s tradicí od roku 1908, pocházející z města Seki – centra japonského nožířství. Kai Corporation patří mezi přední světové výrobce kuchyňských nožů, nůžek a řezných nástrojů pro domácí i profesionální použití.
Japonské nože KAI se vyznačují použitím tvrdé oceli (HRC cca 58–62), tenčí a lehčí čepelí a u ostřejším úhlem výbrus(cca 15°). Oproti evropským nožům z měkčí oceli (HRC cca 52–56) umožňují přesnější a čistší řez bez drcení surovin, s delší výdrží ostří.
Značka KAI spojuje tradiční japonské řemeslo a moderní technologie. Mezi nejznámější řady patří Shun nebo Seki Magoroku, které reprezentují špičkovou kvalitu, ostrost a precizní zpracování.